ماهی سالمون به دلیل طعم و خواصی که دارد، مورد علاقه بسیاری از افراد است. مصرف ماهی از دیرباز تاکنون به دلیل وجود امگا ۳ ، رواج داشته است. در بین غذاهای دریایی ماهی، از طرفداران بسیاری برخوردار است و به شیوه های مختلف پخت شده و مورد مصرف قرار می گیرد. برای آشنایی با ماهی سالمون با این مقاله همراه شوید.
ماهی سالمون
ماهی سالمون، نوعی از ماهی های آزاد است که در رودخانه های شیرین تخم گذاری می کند و در اقیانوس آتلانتیک زندگی می کند. گوشت این نوع ماهی صورتی رنگ است. این نوع ماهی سرشار از ویتامین C و E بوده و در بین سایر ماهی ها، بیشترین میزان امگا ۳ را دارد. اسید آمینه تیروزین که در ماهی سالمون وجود دارد باعث افزایش متابولیسم بدن می شود. این ماهی به دلیل کم کالری بودن و چربی کمی که دارد، می تواند توسط افرادی که رژیم دارند نیز استفاده شود. چربی موجود در این ماهی برای بدن لازم است زیرا این چربی در بدن تولید نمی شود. همانگونه که می دانید امگا ۳ منبع بسیار مهمی در حفظ سلامت قلب و عروق و پوست است. مصرف این نوع ماهی از حملات قلبی، کمک به تنظیم کردن ریتم بدن، جلوگیری از لخته شدن خون در رگ و کاهش کلسترول می شود. مصرف ۱۱۳ گرم از این ماهی ۸۷ درصد نیاز بدن به امگا ۳ در روز را تامین می کند.
خواص ماهی سالمون
ماهی سالمون، منبع مهمی از خواص مورد نیاز برای حفظ سلامتی بدن است. این ماهی سرشار از پروتئین است. نقش پروتئین در بدن، بهبود بدن پس از آسیب دیدگی، حفاظت از استخوان ها می باشد و به حفظ توده عضلانی در افرادی که در رژیم غذایی بسر می برند نیز کمک می کند. با مصرف ۱۰۰ گرم ماهی سالمون در روز می توانید نیاز بدن به پروتئین را رفع نمایید. همچنین این ماهی منبعی غنی از ویتامین های گروه B است. ویتامین B در بدن به تبدیل مواد غذایی در بدن به انرژی، کاهش التهابات، ترمیم و ساخت DNA و بهبود عملکرد مغز و قلب ، کمک می کند.
این ماهی سرشار از پتاسیم است که به کنترل فشار خون بسیار کمک می کند. پتاسیم می تواند از سکته مغزی جلوگیری نماید. با مصرف ۱۰۰ گرم از این ماهی، نیاز بدن به پتاسیم در یک روز تامین می شود. علاوه بر موارد ذکر شده، این ماهی منبعی مهم از سلنیوم است که می تواند به سلامت استخوان ها کمک کرده و از سرطان جلوگیری نموده و به بهبود غده تیروئید کمک نماید. افرادی که دو بار در هفته از این ماهی استفاده می کنند، میزان سلنیوم بیشتری را نسبت به افراد یکه از قرص روغن ماهی استفاده می کنند، دریافت می کنند. این ماهی سرشار از آنتی اکسیدان آستاگزانتین است که دلیل وجود رنگدانه های قرمز در این نوع ماهی، وجود این آنتی اکسیدان است. آستاگزانتین از حملات قلبی و التهابات مغز جلوگیری می نمایدو به پوست کمک می کند تا جوانتر به نظر آید. از دیگر خواص ماهی سالمون علاوه بر موارد ذکر شده میتوان به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش خطر ابتلا به عفونت و کاهش دردهای مفصلی و روماتیسمی، اشاره کرد. مصرف این ماهی برای همه گروه های
ظاهر ماهی سالمون
ماهی سالمون از لحاظ ظاهری، بسیار به ماهی قزل آلا شبیه است اما تفاوت هایی نیز دارد. برخلاف ماهی قزا آلا، سالمون در نیمه پایینی بدنش هیچگونه خالی ندارد و فک سایمون از چشمانش بالاتر نمی رود، در صورتیکه فک قزل آلا از چشمانش بالاتر می رود. رنگ گوشت این ماهی نیز همانگونه که گفته شد صورتی یا قرمز رنگ است.
نکاتی درباره خرید ماهی سالمون
هنگام خرید سالمون برای انتخاب بهتر این ماهی باید نکاتی را در نظر بگیرید. در هنگام خرید، دقت کنید که سالمونی که رگه های سفید دارد را انتخاب کنید، زیرا امروزه برخی سودجودیان آمپولهای رنگی را به ماهی ها برای فروش بهتر آنها تزریق می کنند که طبیعی نیست. عدم وجود لکه های سفید رنگ روی بدن سالمون، نیز دومین نکته ای است که باید دقت شود. این لکه ها هنگام تخم ریزی بر روی بدن سالمون بوجود می آیند و این نشان دهنده ی این است که سالمون در هنگام تخم ریزی گرفته شده است و گوشتی بی مزه دارد.
نکاتی درباره پخت ماهی سالمون
سالمون یکی از خوشمزه ترین و لذیذترین نوع ماهی است. ماهی سالمون را می توان مانند سایر ماهی ها، به روش های گوناگونی پخت و استفاده نمود. بهترین روش پخت سالمون بخارپز کردن آن و پختن آن در فر است، که باعث می شود خواص آن حفظ شده و به صورت سالم مصرف شود. از دیگر روش هایی مصرف سالمون می توان به سرخ کردن، کباب کردن و دودی کردن آن اشاره کرد. بنابراین انتخاب روش پختن آن به سلیقه شما بستگی دارد. اما برای طعم دار کردن سالمون می توان از خواباندن آن در نارنج، زنجبیل و پیازچه استفاده نمود. بهترین نوع ماهی سالمون برای پخت، سالمون نروژی است که گوشت بسیار لذیذ تری دارد و پختن آن در مایکروفر بسیار آن را خوش طعم تر می کند.از سالمون همچنین می توان در سالاد تن ماهی استفاده کرد. گاهی از سالمون در غذای سوشی می توان به صورت خام نیز استفاده کرد.
توصیه هایی در رابطه با مصرف ماهی سالمون
مصرف سالمون برای افرادی که به خوردن ماهی حساسیت دارند، توصیه نمی شود. همچنین بهتر است هنگام مصرف سالمون، از مصرف موادی مانند شیر، تخم مرغ و مواد ترش اجتناب کرد. همچنین افراد که دارای فشار خون هستند نباید مواد ترش را همراه سالمون مصرف کنند. برای طعم دار کردن سالمون، بهترین ماده غذایی نارنج است که ترشی گرمی دارد. معمولا هنگام مصرف ماهی از خوراکی هایی مانند کشمش و خرما که طبع گرمی دارند استفاده می شود. همچنین اگر طبعی گرم دارید ماهی را وعده شام استفاده نکنید.
غذاهایی که با ماهی سالمون پخته می شوند
سالمون را می توان علاوه بر روش هایی که در پخت آن ذکر شد، در غذاهای دیگری نیز استفاده نمود. غذای سوشی معروفترین غذایی است که در تهیه آن از سالمون به صورت ورقه ای استفاده می شود و طعم آن را لذیذ می کند. غذای دامپلینگ ماهی، یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که با سالمون پخته می شود. این غذا نوعی غذای لهستانی است که داخل سالمون را داخل خمیر ریخته و در آب جوشانده می شود. برگر سالمون نیز غذایی خوش طعم و مناسب برای شام می باشد. همچنین از سالمون می توان در تهیه سالاد استفاده نمود که همراه با سبزیجاتی که با آن مخلوط می شوند، سرو می شود.
در این مطلب از وبسایت دانشنامه حیوانات و گیاهان آریا درباره ماهی گوپی صحبت کردیم. جهت کسب اطلاعات بیشتر می توانید مطالب دسته ماهی ها را مطالعه بفرمایید.